Pilsen: Eine Stadt erobert die Bierwelt

Nach meiner ersten Station in Prag, wo ich sowohl mit dem Besuch der Brauerei Staropramen als auch dem gleichnamigen Bier nicht ganz zufrieden war, ging es mit dem Zug rund 100 Kilometer weiter Richtung Westen in die Heimat der weltberühmten Brauerei Pilsner Urquell. Pilsen wurde 2015 als europäische Kulturhauptstadt einer Vielzahl an Leuten bekannt und ich war äußerst gespannt, was dieser Ort zu bieten hat. Gleich vorweg: ich wurde nicht enttäuscht! In diesem Artikel zeige ich euch, was ihr alles in Pilsen erleben könnt!

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Dieser Artikel wurde zuletzt am 11. Oktober 2022 aktualisiert.

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Brauerei Pilsner Urquell (Pivovar Plzeňský Prazdroj)

Bereits seit 1842 wird in Pilsen Bier gebraut und heute darf sich die Brauerei als die größte Tschechiens rühmen. Der deutsche Name stammt von Josef Groll, dem ersten Braumeister der Brauerei. Groll wurde aufgrund des zuvor gebrauten Biers von miserabler Qualität extra aus Bayern nach Pilsen geholt, um den Böhmen die Kunst der Bierherstellung beizubringen. Heute werden zwei Drittel aller hellen Biere nach Pilsner Brauart hergestellt. Die Besonderheit ist die lange, kalte Gärung in tiefen Kellern. Eine Besichtigung des Werksgeländes gehört für Besucher der Stadt zum Pflichtprogramm, weswegen ich die Tickets für eine deutsche Führung vorsichtshalber schon zuvor per Internet auf der Seite prazdrojvisit.cz gekauft habe (CZK 300,-).

Anreise zur Brauerei in Pilsen

Zur Brauerei kann man vom Hauptplatz aus auf zwei Wegen gelangen – einem hässlichen (über den ich gleich gar kein Wort verliere) und einem schönen: Hinter dem Hauptplatz liegt die Parkanlage Gartenring, in der man an einer Abzweigung (GPS-Position) einfach den pinken Informationsaufklebern am Boden folgt. Nach rund 10 Minuten trifft man neben dem Stadion von Viktoria Pilsen am Gelände der Brauerei ein.

Einblicke in den Produktionsalltag

Bereits beim Betreten des Geländes durchschreitet man einen wunderschönen Triumphbogen und fühlt sich gleich wesentlich mehr in Stimmung als noch in Prag bei Staropramen. Der 90-minütige Rundgang startet im Besucherzentrum mit einer kurzen geschichtlichen Einführung, bei der man unter anderem die historische Urkunde zur Braugenehmigung von 1842 zu Gesicht bekommt. Danach geht es per Bus zur Abfüllanlage der Brauerei, in der man von einer Galerie aus zusehen kann, wie 60.000 Flaschen pro Stunde mit Gerstensaft befüllt werden. Es ist faszinierend, wie vollautomatisiert und schnell die Flaschen von einer Station zur nächsten flitzen.

Verkostung darf nicht fehlen

Das historische Sudhaus betritt man anschließend über Tschechiens größten Personenaufzug. Gleich daneben liegt das neue Sudhaus, in dem eine Temperatur wie in einem Tepidarium herrscht und man froh ist, wenn man es wieder verlässt. Viel Zeit zum Schwitzen bleibt hier aber ohnehin nicht, denn gleich darauf geht es hinunter in den kühlen Keller, in dem das Bier in Dutzenden Holzfässern lagert und reift. Schön anzusehen ist so ein Gärprozess nicht und es riecht auch streng, aber das Endergebnis kann sich schmecken lassen. 🙂 Eine Kostprobe für die Besucher darf natürlich nicht fehlen und man erhält vom Braumeister persönlich direkt vom Fass – wenn auch im Plastikbecher – sein unfiltriertes Pilsner Urquell, ein wahrer Genuss!

Bierkostproben in Pilsen

Pilsner Urquell ist natürlich in der Stadt allgegenwärtig, das Bier schmeckt vorzüglich und lässt sich durch die geringe Kohlensäure auch gut trinken. Die Brauerei erzeugt neben dem gleichnamigen Bier auch Gambrinus, welches die populärste Biermarke in Tschechien noch vor Pilsner Urquell ist. Ich persönlich fand es tatsächlich fast noch besser, verkostet wurde Gambrinus Originál 10° (helles Lagerbier mit 4,3 % Alkohol) und Gambrinus Nefiltrovaný ležák (unfiltriertes Pils mit 4,95 % Alkohol, sehr süffig!).

 

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Pilsen: Rund um den Platz der Republik

Der riesige Platz der Republik (mit 139 × 193 Metern einer der größten Tschechiens) bildet das historische Zentrum Pilsens und ist für Besucher zugleich der Ausgangspunkt für die Besichtigung der Stadt. In der Mitte thront die St.-Bartholomäus-Kathedrale (Katedrála svatého Bartoloměje), deren 103 Meter hoher Turm (übrigens der höchste im Land) unbedingt erklommen werden sollte, die Aussicht ist beeindruckend! Die Kirche selbst hatte am Tag meines Besuchs (Sonntag) zwar geschlossen, durch ein breites Gittertor kann man aber trotzdem das imposante Kirchenschiff ansehen und fotografieren. Außerhalb der Kirche sind auf dem Platz weiters das Rathaus, historische Gebäudezeilen und drei moderne, goldene Brunnen sehenswert. Jeder Brunnen hat eine andere Form, welche einen Engel, eine Windhündin und ein Kamel symbolisieren – Motive aus dem Pilsener Wappen.

 

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Die zwei Synagogen in Pilsen

Egal ob Kirchen, Moscheen oder Synagogen – ich bin immer wieder fasziniert von der prächtigen Architektur, weswegen ich solchen Gebetshäusern gerne einen Besuch abstatte. Auch in Pilsen wurde ich nicht enttäuscht, handelt es sich bei der Großen Synagoge (Velká synagoga) doch um eine besondere: sie ist hinter Budapest die zweitgrößte Europas und die drittgrößte der Welt. Der Eintritt kostet normalerweise CZK 70,-, ich habe am Sonntag allerdings nur CZK 10,- bezahlen müssen. Männer erhalten eine Kippa, die in der Synagoge auf dem Kopf getragen werden sollte (was für mich als Ungeübten eine große Herausforderung war). Die zweite, Alte Synagoge (Stará synagoga), befindet sich nur unweit entfernt, ist allerdings gut versteckt in einem Hinterhof. Der Zugang liegt auf der Straße Smetanovy sady 80/5 und ist am pinken, kreisförmigen Hinweissymbol auf dem Boden erkennbar. Auch hier musste ich nur CZK 10,- statt CZK 55,- bezahlen.

 

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Pilsner historische Keller (Plzeňské historické podzemí)

Die Stadt unter der Stadt – so bewirbt Pilsen das ab dem 14. Jahrhundert angelegte, rund 20 Kilometer lange unterirdische Kellersystem. Es wurde von den damaligen Einwohnern zum Zweck der Lebensmittel- und Bierlagerung sowie als Schutz vor Angriffen errichtet und kann im Rahmen einer Führung besichtigt werden. Im Sommer gibt es allerdings täglich nur zwei Rundgänge in deutscher Sprache, die ich beide verpasst habe. Es ist aber kein Problem, sich einer (fast) stündlich stattfindenden tschechischen Führung (CZK 150,-) mit einem deutschen Audioguide über eine Smartphone-App anzuschließen.

Beengte Verhältnisse im Untergrund

Im Preis inkludiert ist ein kleines Bier in einem angrenzenden Lokal oder zwei weiteren Restaurants in der Stadt. Während man durch die labyrinthähnlichen Gänge geht, wird einem klar, warum man vor Beginn der Führung einen Helm erhält. Die Gänge sind großteils derart niedrig, dass man unweigerlich andauernd mit dem Kopf an der Decke anstösst. Der Rundgang dauert 60 Minuten und man bekommt zahlreiche bei Ausgrabungen gefundene Gegenstände, alte Brunnen und Latrinen sowie ein historisches Wasserrad zu Gesicht.

 

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